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10种吃货最爱的蒸菜菜谱,美味就是要蒸出来才鲜香!

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发表于 2019-3-4 23:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
1. 剁椒蒸鸡腿


原料:
鸡腿 2 个、荷兰豆 1 把、剁椒 1 大勺、姜 1 块、蒜 5 瓣、海鲜酱 1 小勺、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、胡椒粉 1 小勺、食盐 1 小勺
做法:
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味 ; 将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上 ; 将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒
3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下 ; 焯好的甜豆捞出备用
4、再将鸡腿蒸上二十分钟 ; 拿出来后将甜豆摆在旁边
2. 肉末蒸豆腐


内酯豆腐 1 盒、猪肉馅 100 克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油 3 勺、香油 3 勺、花椒少许、葱少许
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。
3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有
5、将肉糜 ( 或肉末 ) 放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒 ( 或剁椒 ) ,浇上一层蒸鱼豉油
6、水烧开后,上锅蒸 10 分钟左右
7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可
3. 凉拌蒸茄子


茄子 ( 紫皮,长 ) 、3 根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖
1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸 10 分钟左右。 ( 茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。 )
2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好
3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。 ( 红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒 )
4. 剁椒金针菇


金针菇 300 克、剁椒 2 汤匙、细香葱 2 根、植物油 1 汤匙、蒸鱼豉油 1 汤匙
1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟
3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可
5. 香菇蒸鳕鱼


原料 :
鳕鱼 1 块、干香菇 2 朵、小葱 2 根、姜 3 片、料酒 1 小勺、蒸鱼豉油 1 大勺
1、香菇泡发洗净切成片 ; 小葱切段,姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸 10 分钟,出锅撒上葱花即可
6. 粽香糯米排骨


糯米 200 克、猪小排 300 克、细香葱 2 根、五香粉 1/2 茶匙、酱油 1/2 汤匙、蚝油 1/2 汤匙、料酒 1 汤匙、植物油 1/2 汤匙、食盐 1/2 茶匙
1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶
3、每一块排骨都在糯米里裹一下
4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸 40 分钟,出锅放香葱即可。想学做菜请关注吃货健康美食菜谱大全(微信公众号 souhaiwai),也可以添加我们美女编辑的微信 jay_wjj,健康生活从这里开始!
7. 开屏武昌鱼


武昌鱼 1 条、红尖椒 2 个、芝麻油 20 克、小葱 20 克、蒜泥 10 克、姜 10 克、白胡椒适量、料酒 15 克、食盐 1 小勺、醋 30 克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油 20 克
1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片 ( 可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍 )
2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍 5-10 分钟
3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸 8-10 分钟左右
4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
8. 蒜蓉蒸南瓜


南瓜 300 克红椒 1 大勺蒜 2 大勺葱 1 大勺姜 1 小勺高汤 1 小勺生抽 2 大勺香油 1 小勺水 2 大勺
做法 :
1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约 0.3 厘米的片,码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油,油温 4 成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅,开锅后蒸 6-7 分钟,出锅后撒上香葱末即可
9. 白蛤蒸蛋


鸡蛋 3 个、雪蛤 200 克、姜适量、小葱适量、香油适量
1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用
2、鸡蛋打散,取白蛤水 150ML 混合
3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液
4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸 10 分钟至蛋液凝
5、淋上美极鲜和香油即可
10. 豉汁蒸排骨


猪大排 400 克、豆豉 15 克、蒜 5 克、姜 5 克、料酒 1 汤匙、食盐 1/2 茶匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、蚝油 1 汤匙、胡椒粉 1/2 茶匙、生粉 1/2 汤匙、植物油 1 汤匙
1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡 15 分钟左右,捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋 1 汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸 15 分钟左右至排骨熟烂即可


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